2018.04

当店へお越しくださる全てのお客様に、おいしいコーヒーを飲んでいただきたいそのためのこだわりですコーヒー豆は、通常仕入れた状態からおいしさを邪魔する悪い豆…割れ・欠けその他いわゆるワケアリな「欠点豆」というものが混ざっています欠点豆が混ざっていると、欠点豆のもつ雑味が混ざり、豆本来のおいしさが損なわれてせっかくのコーヒーのすっきりとした味わいが台無しにでは、欠点豆をどうするか当店では、店主自らが店内にて一粒一粒チェックを重ねて取り除く「ハンドピック」を行っておりますまず、豆の状態を細かくチェックして、品質の悪い豆を目視と手作業で取り除く、ハンドピック仕入れたものから一つ一つ手作業で取り除きます自家焙煎の場合は、生豆の状態で１度、焙煎後に１度この工程は、ど...